酵母菌は、食品を発酵させる時に利用されている。酵母菌も、生きて活動する為に、人間と同様にエネルギーが必要となる。酵母菌のエネルギー源は、糖質、脂質、蛋白質を食べてエネルギー源として使用した後、水、炭酸ガス、有機酸(クエン酸)に変化する。当該試験に使用する酵母はSaccharomyces cerevisiaeを培養し、株式会社日健協サービスが開発した特殊技術である消化耐性加工を施し、固定乾燥させた生きた有益酵母である。我々は、酵母を経口摂取することで、腸内細菌が改善され、便通が改善するのではないかと考えた。

消化耐性加工酵母「Saccharomyces cerevisiae」の4週間摂取による排便の改善効果を確認する。

対象者は摂取前及び4週間摂取後の2回来院させ、臨床検査、身体測定、問診及び診察を行った。また、試験期間中は症状日誌に毎日の生活の状況（食事量、飲酒、運動、睡眠時間、排便状態など）について自ら記入した。原則として試験食を1日3回、朝昼晩の食後に1包を水で4週間摂取した。食事をしない場合も同様に摂取した。